你吃過真正全穀物的麵包嗎?今天要跟大家介紹的麵包非常的特別,吃過之後完完全全顛覆大V之前對全麥麵包的認知,大V無法想像原來真正五穀雜糧的麵包是這種口感

吃過之後你會發現,市面上標榜健康的五穀雜糧麵包裡頭,真正雜糧粉佔的比例可是少的可憐,又或者添加了多少油和糖,大V完全沒有要幫店家打廣告的意思,只是他給大V的衝擊實在太大了,大V當時甚至存有會不會是麵包作壞了的想法,寫了Email詢問老闆爲什麼你們家的麵包吃起來會這樣,經過老闆解釋加上仔細看了成分內容,才不難理解到真正無油無糖100%的全穀物麵包確實會是這種口感,至於100%的全穀物麵包到底是怎樣呢?請大家繼續看下去吧!!

 店家部落格舞麥窯(自磨麵粉全天然酵母炭烤麵包)裡頭有許多關於店家麵包的介紹喔!!

 

不過不管買多少都要自付運費$120元,買越多運費分擔的越少,這時候就要靠團購的力量啦!!女生宿舍真是團購的好地方,不出幾天就揪了2大箱的麵包囉!!

原本還閒人家貴,親自拿到貨後才知道真是一分錢一分貨阿!!又大又重的麵包,被砸到肯定會淤清(誰讓較你拿麵包來砸人的阿)

舞麥會不斷開發出新商品,有些商品有季節性,故訂購單時常會變,建議大家直接留言在店家部落格跟店家索取最新的訂購單

 

養生高纖全榖麵包 - 百分之百全麥麵包 540g/110元

整顆麥粒磨出的百分百全麥麵粉加水、天然野生酵母及天然海鹽製成,無油無糖,無任何添加。

 

 

從外表就可以感覺出百分之百全麥的顆粒,摸起來有一顆顆的觸感

用看的就可以感覺的出來表皮很硬,吃起來也確實是如此,老闆也說過,用窯烘烤出來的麵包,表皮都會比較硬

 

 

從斷面來欣賞一下吧!!

不難看出,外圍的皮真的是頗有厚度的,可以看到一粒粒的麥粉,跟一般市面全麥麵包的切面比較,可以明顯看出麵包組織的顆粒孔隙度差很多

口感非常粗又很乾,是這次4種麵包中,最乾最硬的一款,咀嚼中可以感覺的出穀物一粒粒的觸感,根本不像是在吃麵包 ,要是矇著眼睛吃,誰都猜不出來這是麵包,老闆說,這才是真是歐式麵包,台灣人大多已經習慣美式麵包鬆軟的口感,而台灣的歐式麵包已經被改良很多了,所以很多人吃不慣這種真正歐式的全穀物麵包。

 

養生進階原味麵包-雜糧口味-540g/$120

自磨全穀物麵粉(50%)加聯華麵粉(50%)與水、天然野生酵母、天然海鹽製成,無油無糖

跟sony手機作對照,讓大家想像一下實體的大小

 

跟全麥麵包一樣,都散發著自然的麥香味,說它淡又不淡,說濃郁也不是,就是很單純的麥子香,跟一般麵包店的麥香一整個不同

 

因為有加入50%的白麵粉,所以口感沒有那麼粗硬,但是因為也是無油無糖所以也是滿乾的,需要搭配飲品一起吃,單吃真的不好入口

 

養生風味麵包 - 香草麵包 270g/80元

自磨雜糧麵粉(10%)加聯華麵粉、天然野生酵母與香草橄欖油、油浸綠橄欖、天然海鹽製成,無糖

 

 

聞起來很香,表皮稍微軟一些,土黃色的外表帶著一些裂紋

只有10%的雜糧粉,果真口感有較細一些,但跟一般麵包比起來還是粗,且還是滿乾的,看來橄欖油的比例也不多

用電鍋蒸過後,變的很鬆軟,反而有點像發糕了,等冷卻蒸氣散去後,口感最佳

綠橄欖味道很溫和,整體吃起來帶有洽恰好的香料味道,大V本身非常喜歡

 

養生入門有餡料麵包 - 核桂麵包 540g/140元

自磨雜糧麵粉(20%)加聯華麵粉(80%)、天然野生酵母及紅糖(5%)、初搾橄欖油(5%)、天然海鹽做成的麵糰,再加餡料(20%)製成。

 

看到核桃桂圓這四字,就忍不住敗下去,雖然它價錢最貴    

核桃和桂圓是大V最愛的餡料組合,自從吃到吳寶春師父的酒釀桂圓,帶著微苦酒香味的桂圓和核桃是如此的麻吉,每次只要看到酒釀和桂圓的組合,大V都忍不住要拿它和酒釀桂圓作比較

 

  

可以看出和前幾款的差別,表皮摸起來已經頗有彈性的了!!前2款都是硬梆梆的

不僅有麥香還多了桂圓香,桂圓還頗香的但還是小輸高雄那家的桂圓肉,餡料很多,140元非常值

從斷面可以看出麵包組織變細囉!!大家可以和前幾張作比較,這款酒釀桂圓的成分比較接近市面上的麵包,但是糖和油的比例仍是偏少,雜糧的比例也有20%

同時間剛好有人送大V聖保羅的酒釀桂圓,所以就不免來作一下比較,舞麥者的口感很紮實,濕潤度足,反觀聖保羅的口感比較空鬆,飽水度弱了一些,聖保羅的酒釀桂圓大V覺得沒有高雄那家作的好吃

 

酒釀桂圓麵包大V喜愛程度~純粹個人觀感喜好

帕莎蒂娜>舞麥者=亞森洋菓子>聖保羅

 


 

 

大V心得

在用料上,大V覺得舞麥者貴的有價值,雖然很多人會覺得花了很多錢,卻買到這麼難吃的麵包,大V一開始也是在抱怨,但是換個方式想,這種麵包本來就是會這樣,何不找個方式讓它變好吃,所以大V都用電鍋蒸過後,放在保鮮盒裡冷卻,讓水氣潤溼粗糙的組織,且放涼後,風味更佳,至於全麥跟雜糧麵包,則是可以夾著生菜或塗上果醬,也是非常好吃,營養比用一般麵包更足

且這種百分之百穀物麵包飽足感很夠,營養更是不用說,推薦給想維持身材或重視養生的人

建議一開始可以從入門有餡料的麵包著手,慢慢習慣全穀物的口感後,再進階到比較多榖類的無油無糖麵包

 下次大V想訂購紫米等有餡料的,看起來十分超值

 

舞麥者

部落格:http://blog.udn.com/yw293

訂購資訊:請見官網

裡頭有需多關於全榖類的介紹,真假全麥的辨認等,大家可以仔細搜尋

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麵包國與甜點屋

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留言列表 (2)

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  • 小紅豆
  • 結果結果阿~
    我好像記錯了~
    應該是有人想要合購這一款~
    不過捏...
    我還是忘記它po在哪裡了XD~~~
  • 是喔!!有包餡料的我還滿想訂的說

    vina7215 於 2010/07/09 17:19 回覆

  • 樂活養生的佳佳
  • 來我家看看吧!!我是舞麥者的超忠實粉絲,什麼口味都吃過XD紫米大推喔!!根本就跟在吃紫米飯的香甜一般超濃郁的啦!!還有香蕉紅棗也啵棒^^
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