上城糕餅小舖本來不在大V的名單之中,但是剛好位於下車處(中山國中捷運站旁)就來逛逛吧!!

架上麵包以歐式和日式為主,也有蛋糕甜點櫃和手工餅乾,但是似乎也是因為假日所以架上的麵包比較少(= =沒道理假日出比較少阿!大V只有假日才有時間出來逛捏)

 

看了半天大V選了一款叫舊金山裸麥xxx,名子太長記不起來,標榜以老麵發酵,50/個─核桃、葡萄乾

 

 

拿起來非常輕,聞起來麥香挺重的,看起來很硬的feel

 

 

切開來,哇屋,好多大小不一的孔洞,有驚人,但是葡萄乾跟核桃的量不多,孔洞比餡料還多咧

 

 

感覺洞中有洞,大V對烘焙是不懂啦,但是覺得發酵的很美,美歸美,但是也要好吃才行,就來試試上城的麵包吧!

口感及是法國麵包那樣,十二分的有咬勁,大V放到隔天才吃,麵包組織已經呈現非常乾燥的現象,感覺像冷凍庫拿出來的一樣= =,不是說老麵發酵的會比較濕潤嗎?用電鍋蒸過後口感好很多

除此之外,麵包吃起來帶點微酸,老麵發酵都會帶點酸為嗎?不過這酸味不會讓人討厭就是了

 

 

這個膜很大,大V決定拍下它哈哈 (像是鄉下來的一樣沒見過麵糰發酵阿,這麼興奮,大家請見諒)

上城的麵包感覺一般,雖然有讓大V開了眼界,但是味道跟用料都普普通通,不知道大家是否還有其他推薦口味的上城麵包呢

 

延伸閱讀時間

老麵,即是已經過一次發酵/已發酵過度的麵包麵團.它是很好的天然添加劑,可使麵包更煙韌,保水力更佳(尤其是吐司),只要不超過麵團整體重量三成便可.

以上文字參考自http://hk.myblog.yahoo.com/cass-bakinglab/article?mid=969

 


 

 

上城糕餅小舖

 地址/電話:台北市中山區復興北路368號 / 02-25006002

台北市信義區松高路11號 / 02-87893388

 

 

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麵包國與甜點屋

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